川西町では昔からの伝統料理として赤い大豆を煮豆に

して食してきました。しかし、この赤豆は量産される

こともなく、数件の農家が自家用として栽培するだけ

となっていました。
紅大豆が誕生したきっかけは、とある「大豆料理

コンテスト」です。「赤豆の煮豆」を披露した

女性がいました。
そこで平成14年、赤豆に着目した老舗とうふ店

「仁藤商店」や南陽市の「の川や（野川食品）」

などの協力をえて農家の生産現場と事業者の販売現場

が連携しあい、活動が始まりました。
そして山形県をイメージする「紅花」をヒントに、

「紅大豆」と名づけられました。

　　　

その後「紅大豆」は川西町の登録商標となりました（平成21年10月23日登録第5274437号）。

川西町産のみが「紅大豆」の名前を使用できます。